কীভাবে স্যুপ স্টক তৈরি করবেন

কীভাবে স্যুপ স্টক তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে রান্না এবং খাবার সম্পর্কে আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, "কিভাবে স্যুপ স্টক তৈরি করবেন" অনেক নেটিজেনদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছে। স্টক হল চীনা রান্নার ভিত্তি, এবং এর প্রস্তুতির পদ্ধতি সরাসরি পরবর্তী খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে। এই নিবন্ধটি প্রাসঙ্গিক ডেটা এবং টিপস সহ কীভাবে স্যুপ স্টক তৈরি করতে হয় তার বিস্তারিত পরিচয় দেবে।

1. স্যুপ স্টক পরিবেশন মৌলিক ধারণা

স্টকিং স্টক হল মুরগি, হ্যাম, শুয়োরের হাড় ইত্যাদি দিয়ে তৈরি একটি পরিষ্কার স্টক, যা দীর্ঘ সময় ধরে সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রায়শই উচ্চ-প্রান্তের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন অ্যাবালোন, সামুদ্রিক শসা ইত্যাদি।

2. স্যুপ স্টক তৈরির ধাপ

1.কাঁচামাল হ্যান্ডলিং: সমস্ত উপাদান ধুয়ে ফেলুন, মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, হ্যামটি টুকরো টুকরো করে দিন এবং শুয়োরের মাংসের হাড় ভেঙে দিন।

2.ব্লাঞ্চিং চিকিত্সা: মাংসের কাঁচামাল ঠান্ডা জলে একটি পাত্রে রাখুন, রক্তের ফেনা এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ব্লাঞ্চ করুন।

3.রান্নার প্রক্রিয়া: ব্লাঞ্চ করা কাঁচামালগুলিকে পরিষ্কার জলে (প্রায় 3L) রাখুন, আদার টুকরো এবং সবুজ পেঁয়াজের অংশ যোগ করুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কম আঁচে চালু করুন এবং 6-8 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

4.ফিল্টার করুন এবং স্পষ্ট করুন: ফুটানোর পরে, সমস্ত কঠিন অমেধ্য অপসারণ করতে এবং পরিষ্কার স্যুপ স্টক পেতে সূক্ষ্ম গজ দিয়ে ফিল্টার করুন।

3. স্যুপ স্টক পরিবেশন জন্য মূল কৌশল

1.আগুন নিয়ন্ত্রণ: হিংস্র ফুটন্তের কারণে সৃষ্ট নোংরাতা এড়াতে পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে স্যুপ নুডলসকে সামান্য ফুটিয়ে রাখুন।

2.তেল অপসারণ চিকিত্সা: রান্নার পরে, আপনি তেল-শোষণকারী কাগজ ব্যবহার করতে পারেন বা পৃষ্ঠের গ্রীসকে স্ক্র্যাপ করতে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

3.সিজনিং টাইমিং: ঐতিহ্যগতভাবে, স্যুপ সাধারণত আগে থেকে পাকা হয় না, এবং যখন ব্যবহার করা হয় তখন খাবারের চাহিদা অনুযায়ী লবণ যোগ করা হয়।

4. কিভাবে স্যুপ স্টক সংরক্ষণ করতে হয়

1.রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ: 3-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, ব্যবহারের আগে আবার সেদ্ধ করা প্রয়োজন।

2.Cryopreservation: প্যাকেজিংয়ের পরে এটি 1 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে স্বাদের কিছুটা ক্ষতি হবে।

5. স্যুপ স্টক আবেদন

স্টকিং স্টক বিভিন্ন ধরণের উচ্চ-শেষের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন:

1. স্যুপের সাথে সবজি পরিবেশন করুন

2. অ্যাবালোন সস দিয়ে ভাজা সবজি

3. সামুদ্রিক শসা রন্ধনপ্রণালী

4. প্রিমিয়াম স্যুপ

উপরোক্ত বিস্তারিত উৎপাদন পদ্ধতি এবং কৌশলগুলির মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি আপনি স্যুপ স্টক তৈরির প্রয়োজনীয় বিষয়গুলি আয়ত্ত করেছেন। এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ কিন্তু প্রকৃতপক্ষে অত্যাধুনিক স্টক হল চাইনিজ রান্নার একটি অপরিহার্য মৌলিক উপাদান এবং যারা রান্না পছন্দ করেন তাদের প্রত্যেকের কাছে শেখা এবং আয়ত্ত করা মূল্যবান।