কীভাবে ভাজা গরুর মাংসের টুকরো কাটবেন

কীভাবে ভাজা গরুর মাংসের টুকরো কাটবেন: ইন্টারনেটে গরম বিষয়গুলির বিশ্লেষণ এবং ব্যবহারিক টিপস

সম্প্রতি, "কিভাবে ভাজা গরুর মাংসের টুকরো কাটতে হয়" বিষয়টি প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য ফোরামে উত্তপ্ত আলোচনার জন্ম দিয়েছে। নিম্নলিখিতটি গত 10 দিনে গরুর মাংস কাটার সাথে সম্পর্কিত আলোচিত বিষয়গুলির একটি সংকলন, আপনাকে একটি কাঠামোগত গাইড উপস্থাপন করার জন্য ব্যবহারিক টিপসের সাথে মিলিত।

1. গত 10 দিনের আলোচিত বিষয়ের পরিসংখ্যান

2. গরুর মাংসের টুকরো তিনটি মূল পয়েন্ট

1. নির্বাচিত মাংসের অংশগুলির তুলনা

2. টুল নির্বাচন নির্দেশিকা

3. বিশদ মাংস কাটার পদক্ষেপ (উদাহরণ হিসাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন নেওয়া)

1.প্রিপ্রসেসিং:গরুর মাংস 30 মিনিটের জন্য হিমায়িত করুন যতক্ষণ না এটি আধা-কঠিন (প্রায় -4 ডিগ্রি সেলসিয়াস) হয়, এটি পাতলা টুকরো করে কাটা সহজ করে তোলে।

2.টেক্সচার পর্যবেক্ষণ করুন:পেশী তন্তুগুলির দিকটি সন্ধান করুন এবং নিশ্চিত করুন যে ফলকটি তন্তুগুলির 90° লম্ব (শস্যের বিপরীতে কাটা)

3.ছুরির দক্ষতা:"পুশ কাটিং পদ্ধতি" ব্যবহার করে, ব্লেডটি চাপ প্রয়োগ করে যখন সামনে ঠেলে দেওয়া হয় এবং যখন পিছনে টানা হয় তখন আলতো করে তোলা হয়।

4.বেধ নিয়ন্ত্রণ:বাড়িতে রান্না করা ভাজা মাংসের জন্য প্রস্তাবিত আকার হল 2-3 মিমি। খুব ঘন হলে সহজে সিদ্ধ হবে না, আবার খুব পাতলা হলে ভঙ্গুর হবে।

4. নেটিজেনদের থেকে প্রকৃত পরিমাপ করা ডেটার তুলনা

5. পেশাদার শেফ থেকে পরামর্শ

1. কোমলতা উন্নত করতে 1 চা চামচ বেকিং সোডা + 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে কাটা গরুর মাংসের টুকরো 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2. ভাজার সময়, পাত্রের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে হওয়া প্রয়োজন এবং আঠা রোধ করতে "গরম পাত্র এবং শীতল তেল" পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত।

3. গরুর মাংসের সাথে বেশিক্ষণ ভাজা এড়াতে সহগামী সবজিগুলিকে অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।

6. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্নঃ কাটা গরুর মাংস কুঁচকে যায় কেন?
উত্তর: সাধারণত ছুরিটি যথেষ্ট ধারালো হয় না, যার ফলে ফাইবারগুলি টানতে পারে, বা মাংস কাটার সময় তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে (এটি আধা হিমায়িত অবস্থায় রাখা প্রয়োজন)

প্রশ্ন: বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে কাটার পদ্ধতিতে কোন পার্থক্য আছে কি?
উত্তর: ক্যান্টোনিজ স্টির-ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে পাতলা (1-2 মিমি), সিচুয়ান সিদ্ধ গরুর মাংস কিছুটা মোটা (3 মিমি) হতে পারে এবং জাপানি সুকিয়াকিকে 1 মিমি স্বচ্ছ টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে।

মাংস কাটার সঠিক উপায় জানা কোমল গরুর মাংসের চাবিকাঠি। এটা বাঞ্ছনীয় যে নতুনদের প্রথমে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের সাথে অনুশীলন করা, এবং ধারালো ছুরি এবং বৈজ্ঞানিক কাটার পদ্ধতির সাহায্যে, তারা শীঘ্রই রেস্তোরাঁর মানের সাথে তুলনীয় গরুর মাংসের টুকরো তৈরি করতে সক্ষম হবে।